Carlotta e Francesca continuano a condividere con noi alcuni bellissimi scorci del loro Servizio Civile in Guatemala.
Oggi con una ricetta tipica delle merende guatemalteche i “Chuchitos di Pollo”!
L’ingrediente principale è il mais, che nella cosmovisione maya ha un grandissimo valore sacro, secondo la tradizione infatti gli esseri umani sarebbero nati proprio dal mais e i cicli di semina e raccolta vengono accompagnati da rituali che riflettono il legame profondo con questa pianta.
La tradizione rimane viva anche grazie alla cucina!
Ecco qui la ricetta:
- Bocconcini di pollo (con osso)
- Pomodori cotti in precedenza con peperoncino chamborón, peperoncino waque e peperoncino pasas
- Semi di zucca e sesamo tostati
- Impasto di mais
- Foglie di vijab
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento:
- Tagliare il pollo in piccoli bocconcini.
- Frullare i pomodori con i semi tostati e aggiungere un pizzico di sale per creare una salsa densa e saporita.
- Prendere una porzione di impasto di mais e formare un disco, aggiungere acqua se necessario e sale al gusto. Aggiungere al centro un cucchiaio di salsa e un bocconcino di pollo precedentemente immerso nella salsa.
- Chiudere bene l’impasto, formando un involtino.
- Avvolgere l’involtino in una foglia di vijab e sistemare i chuchitos in una pentola, aggiungendo acqua.
- Far bollire per circa 30 minuti. I chuchitos saranno pronti quando le foglie avranno cambiato colore.
Servire caldi!
Buen provecho!
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